Wheat Free Blueberry Pancake Recipe

Photo by Craig Bannerman

After many months of searching for the right method for making wheat-free pancakes, I finally succeeded in making the BEST PANCAKES EVER. And I am now sharing the recipe with you:

(voir ci-dessous pour la recette en français)

Ingredients
1 1/4 kamut flour
1/2 tsp sea salt
1 tbsp baking powder
1 1/4 teaspoons sucanat (natural unprocessed sugar)
1 organic egg or egg replacer*
1 1/2 cup almond or soy milk
1/2 tablespoon coconut butter, melted
1/2 cup frozen blueberries, thawed (or fresh blueberries)
Sliced banana
Maple syrup

Directions
1.  In a large bowl, sift together flour, salt, baking powder and sucanat. Then, beat egg and milk into dry mixture.  Mix in the coconut butter and fold in the blueberries.
2. Set aside for 1 hour. (Important step! It makes the batter rise and makes fluffy pancakes!)
3.  Heat a lightly oiled (with coconut butter) frying pan over medium high heat. Pour or scoop the batter onto the griddle. Before flipping, wait until edges brown slightly and bubbles appear through the pancake.
4. Brown both sides and serve with sliced banana, maple syrup, and a smile!

 * Make them vegan! For egg replacer, mix one tbsp of ground flax seeds with three tbsp of warm/hot water. Stir until gelatinous and use in recipe instead of one egg.

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Crèpes sans gluten au bleuets

Après plusieurs mois de recherche afin de réussier les cêpes sans gluten, j'ai finalement réussit à faire les MEILLEURES CRÊPES À VIE.  Et je partage maintenant la recette avec vous:

Photo de Craig Bannerman

Ingrédients:
1 1/4 t farine de kamut
1/2 tsp sel de mer
1 tbsp poudre à pâte
1 1/4 tsp de sucanat (sucre naturel non processé)
1 oeuf organic ou substitut d'oeuf*
1 1/2 t de lait d'amande ou de soya
1/2 tbsp beurre de coconut fondu
1/2 t bleuets (décongelés ou frais)
banane tranchée
sirop d'érable

Directives:
1. Dans un grand bol, mélanger farine, sel, poudre à pâte et le sucanat.  Ensuite battre l'oeuf et le lait dans le mélange sèche. Ajouter le beurre de coconut et y plier les bleuets.
2. Laisser de côté pour 1h (étape importante, ça fait lever la pâte et donnes des crêpes plus moelleuses!)
3. Chauffer une poêle légèrement huilé au beurre de coconut à chaleur moyenne.  Verser la pâte sur la poêle.  Avant de tourner attendez que les côtés brunissent et que des bulles apparaissent au travers de la crêpe.  Brunissez les 2 côtés, servez avec des bananes tranchées, du sirop d'érable et un sourire!

*Pour remplacer l'oeuf, mélangez une cuillère à soupe de graines de lin moulus avec trois cuillères à soupe d'eau tiède / chaude. Remuez jusqu'à ce que gélatineuse et l'utilisez dans la recette au lieu d'un œuf.

et voilà, les meilleures crêpes à vie!